Hvis du vil ha en deilig, saftig, lett kjeks, bytt til ananas i stedet for eplevarianter. Du kan bruke hermetisert eller fersk ananas, en litt søtet versjon av førstnevnte finnes også, så du får en frisk, frisk smak med vanilje og litt sitronsaft.
![DSC 0045 DSC 0045](https://i.inspiremeeducation.com/images/007/image-18487-1-j.webp)
Slik takler den den tynne sitronfrostingen på toppen, men du kan også strø den med litt sjokolade eller melkesjokolade.
Tilbehør: (for 20×20 kvadratisk eller 22 cm rund form)
halvstav vanilje/ 2 vaniljesukker
15 dkg sukker
2 egg
10 dkg smeltet smør
1 ts sitronsaft
15 dkg mel
8 gr bakepulver30 dkg drenert litt sukker, hakket hermetisk ananas
for glasuren:
3 ekv. melis
1 ss. ananasjuice1 ts sitronsaft
![DSC 0050 DSC 0050](https://i.inspiremeeducation.com/images/007/image-18487-2-j.webp)
- Legg ananasen i en sil slik at den renner godt av, mens vi setter sammen deigen, kle formen med bakepapir.
- Knus sukkeret med de skrapte frøene fra vaniljestangen, bland til en jevn blanding med egg, sitronsaft og smeltet smør.
- Sikt bakepulveret blandet med mel, snu og bland.
- Kutt ananasen i små biter, og purér den litt til med en stavmikser. (Du trenger ikke blande det helt til en pasta.) Bland det inn i deigen, glatt det ut i bakeformen.
- Stekes i ovn som er forvarmet til 175 grader i 35-40 minutter, men etter 25 minutter, dekk løst med folie for å forhindre at deigen blir brun.
- Ta den ut av ovnen, vend den over på en rist, skrell av bakepapiret og la den avkjøles litt. Bland ingrediensene til glasuren og dekk kaken med den.