Cookie-skole: svamprull, steg for steg

Innholdsfortegnelse:

Cookie-skole: svamprull, steg for steg
Cookie-skole: svamprull, steg for steg
Anonim

En ekte grunnoppskrift er svamperullen fylt med syltetøy: den er rask å tilberede og kan godt varieres. Likevel er det mange mennesker som viker unna det: svampekaken vil ikke vise seg, den blir for flat, den vil kollapse, den kan ikke rulles pent sammen, den vil smuldre eller rive når den rulles sammen. Nå skal vi vise deg steg for steg, slik at også de som sitter fast med det grunnleggende på kjøkkenet kan ta steget.

Svampkake 8
Svampkake 8

I galleriet har vi dokumentert alle trinnene i prosessen med bilder, hvis det kanskje ikke er tydelig basert på beskrivelsen, se hvordan du gjør det.

Tillegg:

4 egg

80 g sukker (jeg brukte rørsukker)80 g mel

en liten krukke med syltetøy etter eget valg (jordbærsyltetøy på bildene)

Det piskede proteinskummet og eggeplommene blandes til det er skummende og tykt
Det piskede proteinskummet og eggeplommene blandes til det er skummende og tykt

1. Skille eggene.

2. Tilsett en tredjedel av sukkeret i eggeplommene og bland til det blir skummende med en håndvisp. Det er godt når det lysner til en lys gul, kremaktig farge og blir tykk og skummende.

3. Begynn å piske proteinene med en elektrisk eller manuell visp, men ikke visp dem helt. Når det allerede er tykt, men fortsatt kan helles ut av bollen, tilsett det resterende (to tredjedeler) sukkeret og pisk det til et helt stivt skum. På dette tidspunktet vil den ikke engang skli ut av opp-ned bollen.

4. Nå skal vi blande de to typene eggedeler på en slik måte at proteinskummet ikke går i stykker. Tilsett en slikkepott eller to eggehviter i plommene som er blandet til skum, og løsne dem med dette. Tilsett så resten av eggehviteskummet, men på dette tidspunktet blandes plommene forsiktig med skummet.

5. Sikt melet og vend det forsiktig inn i eggedosisen. Bakepulver er ikke nødvendig, da svampen vil heve seg fra eggeskummet.

6. Fordel deigen jevnt i et bakepapirkledd stekebrett. Ønsker du en høyere, tykkere svamp, fordel ca. 1 cm tykk. Hvis du foretrekker et mindre tykt svamplag i rullen, så ca. fordel den en halv cm tykk. Vi brukte sistnevnte metode, så flere lag med syltetøyfyll kan legges på rullen, da vår svampekake blir større og tynnere. Prøv å fordele svampdeigen til en jevn tykkelse. Er den tynnere i kantene og den blir mer stekt eller tørker der ute, vær heller ikke redd: du kan enten skjære den ferdigstekte kaken rundt, eller rett og slett skjære de to ytterste skivene før servering – det vil garantert være søkere til skrapskivene også!

7. i en ovn forvarmet til 180°C i ca. Stek i 10 minutter (avhengig av tykkelse) til de er lysebrune.

8. Når svampen er kokt, skrell umiddelbart av bakepapiret, legg det deretter på et rent kjøkkenhåndkle eller bakepapir og rull det umiddelbart sammen. La det avkjøles til romtemperatur. Dette er hemmeligheten for å sørge for at svampen ikke knekker eller rives når den allerede er fylt og rullet sammen.

9. Rull forsiktig ut den avkjølte svampekaken, smør den med syltetøyet og rull den deretter sammen. Dryss toppen med melis.

variasjoner

Den grunnleggende svampekaken kan smaksettes og varieres på mange måter. Du kan blande ulike smakstilsetninger med svampekakedeigen: vanilje, litt hele eller m alte valmuefrø, revet skall av en ubehandlet sitron eller appelsin, eller du kan til og med prøve den med matchapulver. Du kan erstatte 10-20 gram mel med kakaopulver, slik at du kan lage sjokoladekake.

Vi kan også variere fyllet: i stedet for syltetøy kan du bruke for eksempel hjemmelaget vanilje- eller sjokoladepudding, sitronkrem, men vi kan også lage en kul trestammekake fylt med trøffelkrem.

Anbefalt: