Fredagskake: tiramisu

Fredagskake: tiramisu
Fredagskake: tiramisu
Anonim

En ideell sommerdessert: du trenger ikke å slå på ovnen, og du må spise den avkjølt. Ellers kan du gjerne gjøre det enda mer sommerlig, bytte ut kaffe- og kakaolaget med sesongens frukt, deilige jordbær, eller til og med sitronkrem. I dette tilfellet er det enda bedre å justere alkoholen: limoncello for sitron, jordbærvin for jordbær, cointreau, eller en ikke for søt Tokaj-vin.

tiramisu3
tiramisu3

Tiramisu er også superenkelt, hemmeligheten bak et virkelig deilig sluttresultat er å virkelig utnytte de få tingene som trengs. Mascarpone er ikke rømme, og baby svampkake er ikke et ark med sagflis. Det hjemlige feltet av mascarpone er ganske flatt, men Spar, Aldi og Lidls egne merker gjør det også bra i det (ikke de lyse, de fete! Og for babykjeks er det verdt å jakte på de med Savoiardi-påskriften, en stor pakke hvorav er nok til to ganger nok.

Søkere

ca. 20 dkg savoiardi

50 dkg mascarpone

3 ferske egg, vasket grundig (!) rett før bruk, deretter hvit, eggeplomme separert

3-4 ss sukker, mer for de med en søtsukker 2 ts vaniljeessens, eller vaniljesukker i stedet for en del av sukkeret (ikke vanillin!)

1, 5-2 dl sterk, kortpresset kaffe (kan koffeinfri for barn)

1, 5-2 dl rom eller amaretto, eller annet

mørkt kakaopulver

Denne amaretto-tiramisu-linjen er veldig populær her (i Ungarn), og den er også superlekker, men da jeg så på italienske tiramisu-oppskrifter, ble jeg overrasket over å se at de oftest anbefaler å tilsette Marsala (søt dessertvin) eller rom. Men hvis du har amaretto for hånden, ikke synes synd på det.

tiramisu1-flis
tiramisu1-flis

1. Bland mascarpone og eggeplommer grundig med en foodprosessor. Tilsett sukker, vanilje og halvparten av alkoholen og bland med det.

2. Pisk proteinet til et stivt skum. Rør det forsiktig inn i mascarponemassen.

3. Hell kaffen med resten av alkoholen i en dyp tallerken.

4. Vi forbereder en – gjerne rektangulær – bolle foran oss. Eller, hvis det er viktig at vi kan servere det pent, glassglass eller boller, for enkeltporsjoner.

5. Dypp babykjeksene en etter en i kaffen et øyeblikk. Du trenger ikke å bløtlegge den, Savoiardi er som en svamp, den vil fortsatt absorbere nok, men den vil ikke bløte hele desserten vår.

6. Dekk bunnen av bollen med de dyppet babykjeks i et enkelt lag. Når du har den, skje med halvparten av kremen over den.

7. Det andre laget med kaffedyppet babykake kommer. Så den andre halvdelen av kremen.

8. La stå tildekket i kjøleskapet i minst 4-6 timer for å stivne. Rett før servering, dryss toppen med usøtet kakaopulver gjennom en sil i et tynt lag.

Hvis en vakker presentasjon er viktig, kan du lage porsjoner til én person
Hvis en vakker presentasjon er viktig, kan du lage porsjoner til én person

Rå egg: Jeg har laget tiramisu på samme måte regelmessig i årevis, vi har aldri hatt salmonella. Det er viktig at eggene er ferske (jeg vet hvor de kommer fra og når), og jeg vasker dem ekstra grundig rett før jeg knekker dem (men ikke før!). Men hvis noen er bekymret, har de mange alternativer.

Det enkleste: Øk mengden mascarpone litt og slipp egget.

Middels: løsne mascarponen med litt (1 dl) kremfløte. (Jeg ville valgt dette siste)

En hardcore: å varmebehandle eggeplommene, dvs. blande dem over damp til de blir kremaktige, så, når dette er oppnådd, pisk dem med en robot til de blir et hardt skum. Dette er tiden, og hvis vi overdriver det, er alt søppel.

Anbefalt: