Yogurtmousse jordbærkake

Innholdsfortegnelse:

Yogurtmousse jordbærkake
Yogurtmousse jordbærkake
Anonim

Da jeg begynte å lage denne kaken, tenkte jeg at jeg skulle følge oppskriften til Limara. Så, da jeg bakte svampekaken, skjønte jeg at det ikke var det, for jeg ville ha noe lettere, høyere, med yoghurtkrem. Men jeg vil ikke pynte den med fremmede fjær, den endelige versjonen inneholder også rikelig med elementer fra den originale Limara-oppskriften.

Det eneste som mangler er lysene
Det eneste som mangler er lysene

Denne kaken ble laget til bursdag, og selv om jeg bakte den i den store formen ble den utsolgt med en gang. Så det ble bra, men jeg pynter ikke på det, det er macera, så det bør ses av de som er som meg og liker å fikle. Jeg gjorde brorparten av jobben på kvelden, for så å gjøre det ferdig dagen etter, så kremen rakk å sette seg skikkelig.

Tillegg:

Pasta (6-eggs svampekake)

6 egg

18 dkg sukker

15 dkg mel3 dkg mørkt kakaopulver

0. Jeg skrudde på ovnen på 180 grader, jevn bunn og topp, ingen luftblanding.

1. Jeg pisket eggene i en bolle, begynte å piske dem med kjøkkenmaskinen og tilsatte sukkeret. Jeg blandet den på høyeste innstilling i 8-10 minutter, etter den tiden blir den helt hvit og vokser ganske usannsynlig. Jeg tok også et bilde av dette slik at du kan se hvor mye det er.

Dette skummet har vokst til denne størrelsen fra 5 egg og 15 dkg sukker. Ved siden av er det et 3 decis krus som referanse
Dette skummet har vokst til denne størrelsen fra 5 egg og 15 dkg sukker. Ved siden av er det et 3 decis krus som referanse

2. Da den nådde denne superskummende konsistensen siktet jeg kakaopulveret blandet med melet i 4 porsjoner og rørte det hele sammen med en spiseskje.

3. Jeg helte den i en 26 centimeter lang form kledd med bakepapir og bakte den i 180 graders ovn i ca 20 minutter. Før vi tar den ut, en nåletest!

4. Jeg satte den til side for å avkjøle.

kremen:

4 eggeplommer

2 ss maisstivelse

en halv liter melk

15 dkg hjemmelaget vaniljesukker

8 ark gelatin

2, 5 dl tykk gresk yoghurt

4 dl kremfløte30-35 dkg jordbær

Først lagde jeg en vaniljedeigkrem, a'la Limara, den ligner på ansjos, bare med stivelse.

1. Jeg blandet eggeplommene med sukkeret til det ble hvitt, da det var klart rørte jeg også inn de 2 ss stivelse.

2. Jeg varmet melken.

3. Jeg begynte å helle den varme melken i eggedosisen i en veldig tynn stråle, mens foodprosessoren gikk kontinuerlig. Jeg brukte omtrent halvparten av mengden melk på denne måten.

4. Jeg helte melk-og-egg-blandingen tilbake i den gjenværende melken i kjelen og tyknet den over svært lav varme, mens jeg rørte kontinuerlig med en håndvisp.

5. Mens den fortsatt var varm blandet jeg inn gelatinplatene, blandet godt og satte til side til avkjøling. Jeg rørte den grundig noen ganger mens den ble avkjølt.

6. Når den er kald tilsetter du resten av fløten. Jeg blandet inn 2,5 dl tykk gresk yoghurt, blandede jordbær og 4 dl stiv kremfløte. (Fløten skal være skikkelig kald, en halv dag i kjøleskapet pluss en time i fryseren før pisking er garantert suksess for meg.)

7. Jeg satte den tilbake i kjøleskapet for å stivne litt.

8. Jeg delte arket av svampekaken i to, og la det som var oppå under stekingen i bunnen av kakeformen. Jeg stablet jordbæryoghurtmoussen på toppen og la den i kjøleskapet over natten. Jeg pakket den resterende halvdelen av kaken i gjennomsiktig folie og gjemte den i den kalde ovnen slik at barna ikke skulle finne den.

jordbærkake 3
jordbærkake 3

Neste morgen:

Om morgenen la jeg den andre halvdelen av svampen på toppen og lagde glasuren, så senere, før servering, dekorasjonen. Den ferdige kaken vil være mye høyere enn den vanlige clip-on-formen, så det er verdt å forberede seg ment alt på den - å transportere den, for eksempel, ville nok ikke vært lett.

Topp:

8-10 dkg 75 prosent mørk sjokolade4 ss krem

til dekorasjon

25 dkg jordbærnoen kvister fersk mynte/sitrongress, 1. Til glasuren smeltet jeg sjokoladen med kremen i mikrobølgeovnen. For dette satte jeg den på lavt og rørte den hvert 20. sekund. Da sjokoladen nesten var smeltet, rørte jeg den bare.

2. Jeg helte den på kaken og jevnet den rundt med skjeen.

3. Jeg satte den i kjøleskapet for å stivne, og før servering la jeg jordbærene og sitrongresset på den.

Anbefalt: