Mødre, bak brød

Mødre, bak brød
Mødre, bak brød
Anonim

Jeg kan nesten ikke tro at jeg inntil for to år siden rett og slett var livredd for gjær. Selv i dag anser jeg måten deigen får liv på, ettersom den vokser og tar form, som et mystisk mirakel, men jeg er ikke lenger redd for den, jeg bruker den.

Bilde
Bilde

Jeg vil entusiastisk oppfordre alle til å bake brød, bakverk, kaker til familiene sine. Når du først har fått taket på det, vil du ikke slutte å lage osteruller og baguetter pakket inn i valnøtter. En brødmaskin er selvfølgelig også en god idé, da vi kan våkne til brødlukten om morgenen med minimal energiinvestering. Det som imidlertid fungerte for meg var å jobbe deigen med mine egne to hender. Jeg skjønner, jeg er tross alt hjemme. Det tar 10-15 minutter å elte, da slipper du å bruke hevetiden på å trampe rundt. Barn elsker å mele, elte, forme og spise rå deig. Så for oss er dette ikke lenger tvangsarbeidet som brødbaking var.

Hvordan er den bedre enn butikken? Det smaker bedre for oss, selv om det aldri i ditt stinkende liv vil være som en fabrikkbakerkake. Jeg kan forsikre meg selv om at det er noe sunnere, siden jeg ikke tilsetter tilsetningsstoffer eller lagerforbedrer. Jeg bruker det melet jeg vil ha. Er det noe for det, vil jeg også investere i økologisk mel. Som en smaksforsterker kan du legge til litt god ost, nøtter, stekt løk, gresskar, så alt som kommer for hånden.

På grunn av risikoen for glutenallergi er det verdt å vente til 8-10 måneders alder før fôring. Men så, hvis det ikke er en slik tilbøyelighet i familien, vil barna veldig entusiastisk gnage på den sprø skorpen på brødet. Jeg klyper av en liten bit av deigen og ruller den til noen strimler, det vil si at jeg lager grissini. Disse brødpinnene er hundre ganger bedre enn crunchies, og det er en fantastisk nytelse å gnage dem med tenner som bare vokser inn.

Ofte strekker jeg meg uansett etter enklest mulig oppskrift, som du kan lage alle slags former av, enten det er flatbrød eller små kaker. Jeg bruker det samme som pizzabunn, og selv de søte kakene skiller seg bare ut ved at jeg også legger egg i dem. Jeg kan ikke så mange triks, men hvis jeg følger litt med, er jeg sikker på at skapelsen blir vellykket.

Jeg starter med å sørge for at alt er minst romtemperatur eller lunkent. Jeg løser opp 15 g fersk (eller en halv pakke tørr) gjær i 3-3,5 dl lunkent vann med 1 skje sukker. Væsken kan erstattes med melk, yoghurt, myse, men det er alltid verdt å løse opp gjæren i noen skjeer vann.

Jeg legger et halvt kilo brødmel i en bolle, bland det med 1 ts s alt. Jeg tilsetter 2-3 ss olje eller smeltet smør. Når gjæren har hevet blander jeg den med melet og elter til det blir en elastisk deig. Du trenger definitivt 5-10 minutter med elting, men dette kan også gjøres med en robot eller brødmaskin. Jeg har lagt merke til at en ikke-klebrig, men litt våt deig er det beste utgangspunktet. Det kan korrigeres selv under elting ved å tilsette litt mel eller vann.

For at brødet skal få riktig tekstur, er det verdt å beholde minst 30-40 deka av den halve kiloen som brødmel, men resten kan erstattes med praktisk t alt hva som helst: fullkorn, havregryn, mais mel, m alte oljefrø. Disse vil gjøre hjemmelaget brødbaking veldig spennende.

Jeg former den eltede deigen til en ball, tilsetter litt mel på toppen, legger den i en bolle og dekker den med et kjøkkenhåndkle. Jeg lar den være i fred i minst 3 timer.

Når melbollen har svellet til en gigantisk størrelse, elter jeg den igjen og jobber med den igjen i minst 5 minutter. Jeg former det til et avlangt brød, og skjærer toppen. Jeg legger den på en bakeplate, mens jeg varmer ovnen til 220 grader. Jeg lar brødet heve, så det skal minst dobles i størrelse. Jeg setter den i ovnen, jeg prøver å strø toppen med vann, dette vil gjøre den sprø. Jeg steker den i litt mer enn en halvtime, den blir pent brun, men også gjennomstekt. Om nødvendig senker jeg ovnstemperaturen i mellomtiden. Jeg lar den kjøle seg ned, selv om vi pleier å spise den selv når den nesten er varm, men da kan du ikke kutte den pent.

Ági, forfatteren av Ági fóz-bloggen

Anbefalt: